產(chǎn)教融合、校企合作

三

年

規(guī)

劃

一、建設(shè)目標(biāo)

全面貫徹黨和國(guó)家的教育方針，以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向、以中等應(yīng)用型人才教育為主體、以內(nèi)涵建設(shè)為重心、以專業(yè)建設(shè)為龍頭、以教學(xué)科研為基礎(chǔ)、以隊(duì)伍建設(shè)為關(guān)鍵、以改革創(chuàng)新為動(dòng)力、以思想工作為保障，樹立現(xiàn)代教育理念，深化教學(xué)改革，加強(qiáng)校企合作，推行工學(xué)結(jié)合，實(shí)施素質(zhì)教育，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量；麗江市經(jīng)濟(jì)發(fā)展、建設(shè)培養(yǎng)面向餐飲業(yè)的生產(chǎn)、服務(wù)、管理第一線需要的中等技能型技術(shù)人才。

以建設(shè)一個(gè)優(yōu)秀產(chǎn)教融合為核心目標(biāo)，整體提高校企辦學(xué)實(shí)力和人才培養(yǎng)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)成為市內(nèi)一流、省內(nèi)領(lǐng)先的中等職業(yè)優(yōu)秀學(xué)校，通過(guò)三年的努力，實(shí)現(xiàn)烹飪專業(yè)“從小到大、從弱到強(qiáng)、從有到精”的錯(cuò)位發(fā)展。

不斷推進(jìn)校企合作，建立健全校企合作的長(zhǎng)效機(jī)制，創(chuàng)建在社會(huì)培訓(xùn)、工學(xué)結(jié)合、訂單培養(yǎng)、頂崗實(shí)習(xí)等方面全新業(yè)績(jī)。

二、任務(wù)舉措

（一）提升產(chǎn)教融合水平。

中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于推動(dòng)現(xiàn)代職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的意見》中提出完善產(chǎn)教融合辦學(xué)體制的舉措——協(xié)同推進(jìn)產(chǎn)教深度融合。各級(jí)政府要將產(chǎn)教融合列入經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展規(guī)劃。建設(shè)一批產(chǎn)教融合試點(diǎn)城市，打造一批引領(lǐng)產(chǎn)教融合的標(biāo)桿行業(yè)，培育一批行業(yè)領(lǐng)先的產(chǎn)教融合型企業(yè)。

深化產(chǎn)教融合對(duì)于全面提高職業(yè)教育質(zhì)量、擴(kuò)大就業(yè)創(chuàng)業(yè)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展、培育經(jīng)濟(jì)發(fā)展新動(dòng)能具有重要意義。職業(yè)學(xué)校要主動(dòng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新形勢(shì)和技術(shù)技能人才成長(zhǎng)成才新需求，完善產(chǎn)教融合、協(xié)同育人機(jī)制。結(jié)合本地特點(diǎn)及我校實(shí)際，我校具體做法有：

1、立足行業(yè)與區(qū)域發(fā)展，顯現(xiàn)職業(yè)教育類型特征

職業(yè)教育作為一種類型教育，辦學(xué)格局從原本的一元主體逐步轉(zhuǎn)變?yōu)殡p元協(xié)同育人，從只有學(xué)校從事教育事業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)校和企業(yè)甚至其他社會(huì)機(jī)構(gòu)的多元合作辦學(xué)模式，是一種教育系統(tǒng)與行業(yè)系統(tǒng)的聯(lián)合，促進(jìn)職業(yè)教育與產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展意義巨大，影響深遠(yuǎn)。

2、充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，“雙螺旋結(jié)構(gòu)”協(xié)同共進(jìn)

在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與職業(yè)教育發(fā)展的大背景下，職業(yè)院校和行業(yè)企業(yè)應(yīng)如同“雙螺旋結(jié)構(gòu)”一樣，彼此纏繞，相互作用，共同進(jìn)退，兩個(gè)主體各自履行自身的權(quán)力與義務(wù)，同時(shí)又相互促進(jìn)，互相推動(dòng)，通過(guò)“雙螺旋結(jié)構(gòu)”自身旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生實(shí)際動(dòng)力推動(dòng)區(qū)域和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3、打造企業(yè)文化，校企聯(lián)辦“先鋒班”

隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，我國(guó)正由制造大國(guó)向制造強(qiáng)國(guó)邁進(jìn)，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展需要大批技能人才。近年來(lái)，各地頻發(fā)“技工荒”。

先鋒糕點(diǎn)烘培是在制作傳統(tǒng)糕點(diǎn)發(fā)展而來(lái)，傳承中需要有創(chuàng)新，才能迎合消費(fèi)者的需求及跟上時(shí)代的潮流，公司與社會(huì)多個(gè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作，特聘烘焙大師王勇生大師作為公司顧問(wèn)。我校與先鋒食品有限公司聯(lián)辦了“先鋒班”推行“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”、“工學(xué)結(jié)合”、“定向培養(yǎng)”、“訂單培養(yǎng)”等校企合作方式，不僅促進(jìn)人才培養(yǎng)模式的深入改革，也給本地提供更多的就業(yè)機(jī)會(huì)，緩解了就業(yè)壓力。

4、引企入教——創(chuàng)辦先鋒烘焙桃李園

先鋒烘焙桃李園是古城區(qū)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校與云南省著名商標(biāo)、省農(nóng)業(yè)化龍頭企業(yè)先鋒食品有限公司合作的校企合作基地。于2021年9月1日正式營(yíng)業(yè)，集教學(xué)、實(shí)習(xí)、生產(chǎn)、銷售于一體。店內(nèi)銷售的大部分產(chǎn)品由古城區(qū)職高烹飪專業(yè)的學(xué)生在先鋒糕點(diǎn)師的帶領(lǐng)下制作完成。店內(nèi)銷售人員由我校實(shí)習(xí)生擔(dān)任，并開辟為顧客提供現(xiàn)場(chǎng)制作的體驗(yàn)區(qū)。該店與我校新建面點(diǎn)房連成一體可實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。這種模式為學(xué)生們提供了一個(gè)在“校門口”就業(yè)創(chuàng)業(yè)的新路子。

5、推進(jìn)“現(xiàn)代學(xué)徒制”，實(shí)現(xiàn)“精準(zhǔn)供給”

積極開展“引企入校”，與優(yōu)質(zhì)企業(yè)共建“校中廠”是目前學(xué)校產(chǎn)教融合、校企合作的重要模式之一，充分發(fā)揮職業(yè)教育能夠更大范圍、更好地對(duì)接行業(yè)發(fā)展與就業(yè)崗位的優(yōu)勢(shì)，根據(jù)《教育部關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見》和《現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作實(shí)施方案》，雙方本著“合作共贏、責(zé)任共擔(dān)”的原則，充分發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)和潛能，積極開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作，形成校企分工合作、協(xié)同育人、共同發(fā)展的長(zhǎng)效機(jī)制，不斷提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量，促進(jìn)職業(yè)教育主動(dòng)服務(wù)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)社會(huì)進(jìn)步，推動(dòng)職業(yè)教育體系和勞動(dòng)就業(yè)體系互相發(fā)展。

經(jīng)多方商議協(xié)定，我校與先鋒食品有限公司制定現(xiàn)代學(xué)徒班招生考核標(biāo)準(zhǔn)，采用“招生即招工，入校即入廠，校企聯(lián)合培養(yǎng)”的現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式， 校企共同組建現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)執(zhí)行團(tuán)隊(duì)，明確團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)及分工職責(zé)，推進(jìn)產(chǎn)教融合。

6、課證融通，促進(jìn)復(fù)合型人才培養(yǎng)

2019年發(fā)布的《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》首次提出“1+X”證書制度，以學(xué)生學(xué)歷證書為基礎(chǔ)，若干職業(yè)技能等級(jí)證書作為其掌握技能與職業(yè)評(píng)價(jià)的補(bǔ)充、強(qiáng)化和拓展。學(xué)生在獲得學(xué)歷證書的同時(shí)，取得多本職業(yè)技能等級(jí)證書，實(shí)現(xiàn)“一人多崗”、“一崗多能”跨界發(fā)展，培養(yǎng)“寬口徑、復(fù)合型”技術(shù)技能人才。

（二）、具體措施

（1）專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程建設(shè)項(xiàng)目

 第一學(xué)年：根據(jù)國(guó)家中等職業(yè)學(xué)校課程標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建課程體系和內(nèi)容，聘請(qǐng)企業(yè)專家擔(dān)任兼職教師共同確定烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程建設(shè)方案，包括課程大綱、授課計(jì)劃，課程重點(diǎn)、難點(diǎn)的把握，教學(xué)方法、教學(xué)手段的改革，開展課程的建設(shè)工作。

第二學(xué)年：根據(jù)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)重構(gòu)課程體系和內(nèi)容，與企業(yè)聯(lián)合確定烹飪專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制課程內(nèi)容，包括課程大綱、授課計(jì)劃，課程重點(diǎn)等的改革，合作開發(fā)烹飪實(shí)訓(xùn)報(bào)告冊(cè)。

第三學(xué)年：完成工學(xué)結(jié)合教材、教學(xué)課件、課程考核標(biāo)準(zhǔn)及習(xí)題庫(kù)的建設(shè)。課程教學(xué)內(nèi)容緊密聯(lián)系企業(yè)實(shí)際，合理設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，與企業(yè)聯(lián)合開發(fā)。

（2）工學(xué)結(jié)合、現(xiàn)代學(xué)徒制及頂崗實(shí)習(xí)項(xiàng)目

第一學(xué)年：在校學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)基本理論知識(shí)及訓(xùn)練基本功。注重學(xué)生良好思想道德的養(yǎng)成及行為習(xí)慣的培養(yǎng)，烹飪專業(yè)的理論知識(shí)的學(xué)習(xí)、烹飪基本技能的訓(xùn)練。

第二學(xué)年：實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目。致力于把學(xué)生課堂開至企業(yè)的車間一線，創(chuàng)新實(shí)施人才培養(yǎng)模式。校企雙方“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”，共同探索建立學(xué)徒培養(yǎng)管理機(jī)制，共同探索建立學(xué)徒培養(yǎng)管理機(jī)制，協(xié)同育人。

第三學(xué)年：實(shí)施雙導(dǎo)師制，推進(jìn)工學(xué)結(jié)合，探索實(shí)施學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)項(xiàng)目。注重過(guò)程管理，加強(qiáng)技能指導(dǎo)，在企業(yè)中為學(xué)生選派技能導(dǎo)師和職業(yè)導(dǎo)師。實(shí)行企業(yè)崗位師傅式帶崗實(shí)訓(xùn)，建立雙導(dǎo)師制工學(xué)結(jié)合和頂崗實(shí)習(xí)模式。

三、保障措施

為做好產(chǎn)教融合建設(shè)項(xiàng)目，做到全員參與，職責(zé)明確，思想上高度統(tǒng)一，組織上統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，制度上嚴(yán)格管理，工作上科學(xué)規(guī)范，結(jié)果上高效優(yōu)質(zhì)，努力實(shí)現(xiàn)該專業(yè)項(xiàng)目建設(shè)各項(xiàng)工程圓滿順利完成。主要措施如下：

（一）組織保障

在產(chǎn)教融合建設(shè)小組指導(dǎo)下，烹飪專業(yè)聯(lián)合麗江餐飲美食協(xié)會(huì)專家、企業(yè)專家，審訂產(chǎn)教融合建設(shè)機(jī)制，指導(dǎo)開展建設(shè)。同時(shí)，建立健全科學(xué)的管理責(zé)任體系，明晰工作標(biāo)準(zhǔn)，明確項(xiàng)目實(shí)施的責(zé)任人，制定嚴(yán)格的責(zé)任追究制度，層層落實(shí)責(zé)任，確保建設(shè)項(xiàng)目的各個(gè)環(huán)節(jié)按照建設(shè)的要求落實(shí)到位。 

（二）制度保障

完善產(chǎn)教融合建設(shè)的工作制度和工作規(guī)范，制定工作標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)范，提高管理層的決策能力和管理的科學(xué)化與規(guī)范化水平，確保實(shí)施人員的執(zhí)行力度，促進(jìn)教育資源合理分配與有效利用，全面提高專業(yè)建設(shè)效率。

（三）經(jīng)費(fèi)保障

校企為大力支持產(chǎn)教融合項(xiàng)目建設(shè)的順利實(shí)施，提供一定的經(jīng)費(fèi)支持，保障專業(yè)建設(shè)、師資培訓(xùn)、空間建設(shè)的順利開展；建立嚴(yán)格的項(xiàng)目資金管理制度和監(jiān)控制度。

（四）評(píng)估保障

結(jié)合學(xué)校產(chǎn)教融合項(xiàng)目建設(shè)的監(jiān)督檢查制度，制定產(chǎn)教融合發(fā)展規(guī)劃的總結(jié)報(bào)告，分析任務(wù)的建設(shè)進(jìn)展情況，同時(shí)，對(duì)實(shí)施過(guò)程與效果進(jìn)行有效評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，調(diào)整實(shí)施手段。

(五)可持續(xù)發(fā)展保障機(jī)制

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與人民生活水平的提升，人們對(duì)飲食有了更高的品質(zhì)與口味要求，崗位需求非常緊俏，但是從實(shí)際情況來(lái)看，很多烹飪專業(yè)的學(xué)生在就業(yè)之后，嚴(yán)重缺可持續(xù)發(fā)展能力，難有專業(yè)方面的作為，考慮此現(xiàn)狀，在烹飪專業(yè)教育工作當(dāng)中，我們必須要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)。我校重點(diǎn)加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的能力：（1）加強(qiáng)飲食文化教育提高學(xué)生的職業(yè)興趣與信念。（2）強(qiáng)化職業(yè)能力培養(yǎng)，提高學(xué)生的職業(yè)技術(shù)水平。（3）重視創(chuàng)新能力培養(yǎng)，開學(xué)生的職業(yè)思想。（4）培養(yǎng)學(xué)生的合作能力，提高學(xué)生適應(yīng)能力。（5）培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)規(guī)劃能力，引導(dǎo)學(xué)生合理成長(zhǎng)、發(fā)展。